En nuestro consejo de hoy vamos a hablar de los alimentos no perecederos, como las conservas y los frutos secos. Estos alimentos tienen una larga vida útil y no requieren refrigeración para evitar que se echen a perder. En cambio, pueden almacenarse a temperatura ambiente, como en una despensa o un armario.

No sólo son artículos de cocina estándar, sino que también son los preferidos por los mochileros y campistas que no pueden llevar alimentos perecederos como carnes frescas, lácteos y verduras en el camino.

Además, los bienes no perecederos son esenciales en situaciones de emergencia y son favorecidos por las organizaciones de caridad que alimentan o dan alimentos a las personas que se enfrentan a la falta de vivienda o a la inseguridad alimentaria.

Aunque algunos artículos como las cajas de macarrones y queso están llenos de conservantes y otros ingredientes no saludables, hay bastantes alimentos nutritivos no perecederos disponibles.

Aquí están 12 de los alimentos no perecederos más saludables…

1. Frijoles Secos y Enlatados

foto de semillasCon una larga vida útil y un alto contenido de nutrientes, los frijoles secos y enlatados son una elección inteligente de alimentos no perecederos. Los frijoles enlatados pueden mantenerse a temperatura ambiente durante 2-5 años mientras que los secos pueden durar 10 o más años, dependiendo del envase.

De hecho, un estudio encontró que los frijoles pintos almacenados hasta 30 años eran considerados comestibles por el 80% de las personas en un panel de uso de alimentos de emergencia.

Los frijoles son una excelente fuente de fibra, proteína vegetal, magnesio, vitaminas B, manganeso, hierro, fósforo, zinc y cobre. Además, se combinan bien con la mayoría de los alimentos y son un buen complemento para las sopas, los platos de cereales y las ensaladas.

2. Mantequilla de Maní y Almendras

mantequilla de mani La mantequilla de nueces es cremosa, densa en nutrientes y deliciosa.

Aunque las temperaturas de almacenamiento pueden afectar la vida útil, la mantequilla de maní comercial se mantiene hasta 9 meses a temperatura ambiente. La mantequilla de maní natural, que no contiene conservantes, dura hasta 3 meses en 50℉ (10℃) y sólo 1 mes en 77℉ (25℃).

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la mantequilla de almendra se mantiene hasta 1 año a temperatura ambiente mientras que la mantequilla de anacardo se mantiene hasta 3 meses.

La mantequilla de nuez es una fuente rica en grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales y poderosos compuestos vegetales, incluyendo antioxidantes fenólicos, que son compuestos que protegen el cuerpo contra el estrés oxidativo y el daño de moléculas inestables llamadas radicales libres.

Los frascos de mantequilla de nueces pueden guardarse en la despensa, mientras que los paquetes más pequeños pueden llevarse de mochilero o de campamento para un refrigerio sobre la marcha.

3. Frutas y Verduras Secas

naranja desihidratadaAunque la mayoría de las frutas y verduras frescas tienen una vida útil corta, los productos secos se consideran no perecederos. Cuando se almacenan adecuadamente, la mayoría de las frutas secas pueden conservarse con seguridad a temperatura ambiente hasta un año, y las verduras secas pueden conservarse aproximadamente la mitad de ese tiempo.

Se puede elegir entre una variedad de frutas y verduras secas, incluyendo bayas, manzanas, tomates y zanahorias secas. También puede usar un deshidratador o un horno para hacer sus propias frutas y verduras secas. El envasado al vacío puede ayudar a evitar su deterioro.

Las frutas y verduras secas pueden disfrutarse como tentempié o añadirse a la mezcla de frutos secos. Además, las verduras secas pueden rehidratarse añadiéndolas a sopas o guisos si no se dispone de productos frescos.

4. Pescado y Aves de Corral Enlatados

Aunque el pescado y las aves de corral frescas están llenos de nutrientes, son altamente perecederos. De todos modos, las variedades enlatadas pueden mantenerse sin refrigeración durante largos períodos, hasta 5 años a temperatura ambiente.

El atún y otros productos del mar también se venden en paquetes ligeros conocidos como bolsas de retorta, que son perfectas para despensas más pequeñas y mochilas. Los mariscos en bolsas de retorta tienen una vida útil de hasta 18 meses.

También se puede encontrar pollo y otras carnes en bolsas de retorta, aunque se debe consultar el envase para obtener información sobre la vida útil.

5. Nueces y Semillas

almendrasLas nueces y semillas son portátiles, densas en nutrientes y estables, lo que las convierte en alimentos básicos no perecederos. Favorecidas por mochileros y excursionistas por su alto contenido calórico, son también muy buenas para tenerlas a mano en cualquier situación.

En promedio, las nueces duran unos 4 meses cuando se mantienen a temperatura ambiente o cerca de ella (68℉ o 20℃), aunque la vida útil varía mucho entre las variedades de nueces.

Por ejemplo, los anacardos pueden conservarse durante 6 meses en 68℉ (20℃) mientras que los pistachos sólo duran 1 mes a la misma temperatura.

Las semillas tienen una vida útil comparable. Según el USDA, las semillas de calabaza se mantienen frescas durante 6 meses a temperatura ambiente.

6. Cereales

Los granos enteros como la avena, el arroz y la cebada tienen una vida útil mucho más larga que otras fuentes de carbohidratos populares pero perecederas como el pan, lo que los convierte en una opción inteligente para el almacenamiento de alimentos a largo plazo.

Por ejemplo, el arroz integral puede conservarse en 50-70℉ (10-21℃) hasta 3 meses mientras que el farro dura hasta 6 meses a temperatura ambiente.

Los granos se pueden añadir a las sopas, ensaladas y guisos, convirtiéndolos en un versátil ingrediente no perecedero. Además, el consumo de granos enteros puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.

7. Vegetales y Frutas Enlatadas

El enlatado se ha utilizado durante mucho tiempo para alargar la vida útil de los alimentos perecederos, incluidas las frutas y verduras.

El calor utilizado durante el enlatado mata a los microorganismos potencialmente dañinos, y el sello característico de los alimentos enlatados evita que nuevas bacterias estropeen el contenido.

La vida útil de las frutas y verduras enlatadas depende del tipo de producto.

Por ejemplo, las hortalizas enlatadas de baja acidez, como las patatas, las zanahorias, la remolacha y las espinacas, duran de 2 a 5 años a temperatura ambiente.

Por otro lado, las frutas de alta acidez como el pomelo, las manzanas, los melocotones, las bayas y la piña duran sólo 12-18 meses. Lo mismo ocurre con las verduras envasadas en vinagre, como el chucrut, la ensalada de patata alemana y otras verduras en escabeche.

Al hacer las compras, elija frutas enlatadas envasadas en agua o jugo 100% de fruta en lugar de jarabe pesado, y opte por verduras enlatadas bajas en sodio siempre que sea posible.

Si usted es hábil en la cocina, considere enlatar en casa usando verduras y frutas compradas en la tienda o cultivadas en el jardín. Si no sabe cómo hacerlo, puede consultar numerosos libros o tutoriales en línea.

8. Cecina

La preservación de la carne es una práctica utilizada desde la antigüedad para evitar que las fuentes de proteína se echen a perder. Específicamente, la cecina se hace curando la carne en una solución salada, y luego deshidratándola. A veces se utilizan conservantes, saborizantes y otros aditivos durante el procesamiento.

Hay muchos tipos de cecina disponibles, incluyendo la carne de vaca, salmón, pollo y búfalo. Incluso hay alternativas de cecina vegetal hecha de coco, plátano y jackfruit. Dicho esto, hay que tener en cuenta que estas alternativas no son nutricionalmente equivalentes a las cecinas a base de carne.

La cecina comercial se puede mantener con seguridad en la despensa hasta un año, aunque el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que la cecina casera se almacene a temperatura ambiente durante un máximo de 2 meses.

Cualquier tipo de cecina puede disfrutarse con moderación, pero las opciones más saludables son aquellas que no contienen azúcar, sabores artificiales o conservantes añadidos.

9. Barras de Granola y Proteínas

granolaLa granola y las barras de proteína son un alimento para mochileros y excursionistas gracias a su larga vida útil y a su composición de nutrientes.

Muchas barras de granola se mantienen frescas hasta un año a temperatura ambiente. Asimismo, la mayoría de las barras proteicas tienen una vida útil de al menos 1 año, aunque es mejor comprobar la etiqueta de cada producto para ver la información de caducidad.

Además, la granola y las barras proteicas pueden ser muy nutritivas siempre que se elijan los tipos adecuados. Busca marcas que estén llenas de ingredientes abundantes, como avena, nueces y frutos secos, y que contengan un mínimo de azúcares añadidos e ingredientes artificiales.

10. Sopa

Las sopas enlatadas y secas son una excelente opción para abastecer su despensa. También son preferidas por las organizaciones de donación de alimentos.

La mayoría de las sopas enlatadas son bajas en ácido y pueden durar hasta 5 años a temperatura ambiente. La excepción son las variedades a base de tomate, que tienen una vida útil de unos 18 meses.

Aunque la mayoría de las mezclas de sopas secas deben durar hasta 1 año en almacenamiento, es mejor comprobar las etiquetas para ver las fechas de caducidad.

Elija sopas ricas en ingredientes saludables como verduras y frijoles, y seleccione productos bajos en sodio siempre que sea posible, ya que consumir demasiada sal añadida puede perjudicar su salud.

11. Comidas Liofilizadas

La liofilización utiliza la sublimación, un proceso en el que el hielo se convierte directamente en vapor, para eliminar el agua de los alimentos de modo que dure más tiempo a temperatura ambiente. Las comidas liofilizadas son populares entre los mochileros debido a su peso ligero y su portabilidad.

Los alimentos liofilizados y comidas liofilizadas listas para comer están hechas para el almacenamiento a largo plazo, y algunos productos tienen una garantía de sabor de 30 años.

Muchas empresas, elaboran deliciosas comidas liofilizadas que no sólo son saludables sino que también se ajustan a patrones dietéticos específicos.

12. Leche Larga Vida

leche de vacaMientras que la leche fresca y algunas alternativas no lácteas como las leches de almendra y de coco tienen que ser refrigeradas, la leche de conservación y muchas leches no lácteas están hechas para mantenerse a temperatura ambiente.

La leche de larga duración o aséptica se procesa y envasa de forma diferente a la leche normal porque se calienta a temperaturas más altas y se envasa en recipientes estériles.

Un estudio encontró que la leche de larga duración tenía una vida útil de hasta 9 meses cuando se mantenía en 40-68℉ (4-20℃).

Las bebidas de origen vegetal como la leche de soja envasada en materiales flexibles, incluidos el plástico, el papel y el aluminio, tienen una duración similar de hasta 10 meses, mientras que la leche de coco enlatada se mantiene hasta 5 años a temperatura ambiente.

Las leches vegetales y las de reserva se pueden utilizar cuando no hay refrigeración disponible. La leche en polvo es una buena alternativa, con una vida útil estimada de 3 a 5 años cuando se mantiene en un lugar fresco y oscuro. Puede ser reconstituida con agua limpia en pequeñas porciones según sea necesario.

Para Concluir

Los alimentos no perecederos duran mucho tiempo sin estropearse y son necesarios para numerosas situaciones.

Tanto si desea donar artículos a organizaciones de beneficencia, prepararse para posibles emergencias, comprar productos para mochilas o simplemente abastecer su despensa, puede elegir entre una gran cantidad de alimentos saludables que no requieren refrigeración.

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