comida vejetariana

Cualquiera que coma una dieta vegetariana sabe que una de las preguntas más comunes es “¿Dónde obtienes tu proteína?” Pero estos platos son tu respuesta. Redondeamos nuestras comidas favoritas sin carne que también contienen un gran golpe de proteína. Con más de 20 gramos de proteína por porción, estos platos son cualquier cosa menos comida de conejo. Nuestras abundantes comidas lo mantendrán lleno, nutrido y saludable mediante el uso de tofu, huevos, lentejas, tempeh, queso y frijoles.

1. Tempeh Gyros con Tzatziki

La textura deliciosa de Tempeh y su sabor y adaptabilidad ilimitados lo convierten en un excelente sustituto para la carne de cordero. Estofar el tempeh elimina su borde amargo y le infunde un profundo sabor a umami. El tofu de seda se funde en una consistencia aterciopelada y suave, que le da cuerpo y cremosidad a la salsa tzatziki. Nuestra versión centrada en verduras contiene 22 g de proteína vegetal y ahorra 300 mg de sodio en comparación con la tradicional comida carnosa de carros callejeros.

2. Tofu de Guisante de Wasabi con col Roja

Manten a los que dudan en proteínas a raya con estas recetas ricas en nutrientes. Obten casi la mitad de su proteína diaria requerida en solo una porción de estas comidas vegetarianas.

Este plato es espectacular, ya que los guisantes de wasabi son un delicioso pan para el tofu. Sorprendentemente, pierden su mordisco cuando se cocinan, pero proporcionan un sabor intrigante y crujiente en la corteza ligeramente dulce y salada. Busca latas de los guisantes en la sección de comida asiática de su supermercado o en la papelera de algunos supermercados grandes. Unas pocas arvejas trituradas se espolvorean sobre el plato terminado para darle un toque crujiente y un toque de picante.

3. Ajo Asado Mac y Queso

La mozzarella magra y parcialmente descremada le da a la salsa una textura maravillosamente cremosa; el cheddar afilado se coloca en la parte superior, por lo que el mac se ve súper cursi, y lo percibes como más cursi que, desde una posición de grasa y calorías, realmente lo es. Preferimos la pasta integral sobre la pasta integral aquí; el sabor de este último es bastante fuerte, a veces un toque amargo, y abrumaría las agradables notas de ajo.

4. Tempeh Reubens

Por qué amamos el tempeh: hace un riff delicioso a base de plantas en un Reuben y empaca 9 g de fibra (un tercio de sus necesidades diarias) en solo 3 onzas.

5. Pizza Vegetariana con Costra de Coliflor

pizzas vegetarianas

No hay que “amasar” el pan: esta corteza vegetal con queso tiene la mitad de los carbohidratos y el doble de fibra que la masa de pizza tradicional.

6. Zanahorias Asadas Enteras con Lentejas Negras y Harissa Verde

Las lentejas condimentadas Cajun sirven como un delicioso componente proteico en esta comida vegana, pero lo que realmente hace que este plato brille es la harissa verde rociada en la parte superior. La salsa tipo tunecina aporta especias, sabor y hierbas a las dulces zanahorias de invierno.

7. Lasaña de Verduras con Bechamel de Butternut

Para una versión más ligera de este clásico, sustituimos la manteca de calabaza abundante, que se vuelve aterciopelada y cremosa cuando se mezcla con ajo y leche. Nuestra lasaña picante empaca más de 2 tazas de vegetales en cada rebanada, rebosa de queso derretido y tiene la mitad de las calorías del original.

8. Hamburguesa de Lentejas con Champiñones

Haz hamburguesas vegetarianas caseras en un instante con lentejas precocidas. Nos gusta la variedad beluga negra de Archer Farms, sin sal agregada. Las lentejas marrones pueden sustituirse pero tienden a ser más densas en humedad y pueden requerir migas de pan adicionales para ayudar a unir las hamburguesas.

9. Tempeh con Pimientos Carbonizados y col Rizada

¿Alguna vez has probado tempeh? Esta proteína vegetal a base de soya es una excelente opción para los sándwiches y envolturas vegetarianas o veganas debido a su textura firme y su increíble capacidad de adaptación al sabor. Nos encanta aquí con un rápido golpe de salsa de soja, en capas sobre la col rizada terrosa. ¿Tienes sobras? Apila este combo de tempeh y verduras en una envoltura de trigo integral para un almuerzo perfecto para llevar.

10. Ensalada

ensalada capressa

La clásica ensalada italiana obtiene un toque de comodidad cremosa en esta receta híbrida deliciosamente ligera. Rápido y lleno de bondad veraniega, Caprese Mac and Cheese puede ser un plato principal para los vegetarianos. Puede usar cualquier pasta corta que tenga a mano para este plato, como codos grandes o rotini, en lugar de la pasta penne.

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