como preparar quinoa

En este articulo aprenderá a hacer quinoa en su estufa, en su  arrocera y en una olla instantánea. Además, obtendrá consejos de cocina de expertos y recetas saludables para ensaladas de quinua, tazones y más…

Lista en sólo 15 minutos, la quinua es un grano entero de rápida cocción con sabor a nuez. Ofrece todo lo que un cocinero profesional podría necesitar. Ya sea una ensalada de quinua, una hamburguesa vegetariana, o arroz frito con quinua, la quinua se mantiene como acompañamiento o como la base del plato principal.

¿Y como se cocina la quinoa? Es muy fácil. De hecho, si sabe cocinar el arroz, sabe cómo hacer quinua. Esta guía paso a paso le muestra cómo cocinar la quinoa perfecta de tres maneras diferentes: en la estufa, en la arrocera y en la olla instantánea.

 

Relación Quinoa-Agua

Todo lo que necesita saber es esta simple proporción de quinua y agua para cocinar la quinua perfecta:

  • 2 tazas de líquido
  • 1 taza de quinoa

Esta proporción da como resultado 3 tazas de quinoa cocida. Puede aumentar o disminuir esta proporción, dependiendo de cuántas porciones quiera.

Para el líquido, puedes usar agua o caldo. Para la quinua, puede usar la quinua blanca, roja, negra, o una mezcla de las tres. Por último, a la quinua le encanta expandirse en agua, téngalo en cuenta si planea añadirla a una sopa.

recetas con quinoa

Cómo Cocinar la Quinoa en la Estufa

La estufa es la forma más común de cocinar la quinoa. A continuación, encontrará un desglose del proceso de principio a fin. Nota: Esta receta rinde alrededor de 3 tazas o 6 1/2 porciones.

Paso 1: Reúna los Ingredientes

  • 2 tazas de agua o caldo
  • 1 taza de quinoa
  • ¼ cucharadita de sal Kosher (opcional)

Paso 2: Ponga a Hervir el Líquido

Combine agua o caldo, quinoa y sal (si la usa) en una olla mediana. Llevar a ebullición.

Paso 3: Hervir a Fuego Lento la Quinoa

Reduzca el calor de la cocina, cúbrelo y hierva a fuego lento hasta que todo el líquido sea absorbido (unos 15 minutos). Sabrá cuando la quinoa esté lista porque parecerá que se ha abierto, revelando el germen del núcleo.

Paso 4: Escurrir la Quinoa

Retire la olla del calor y deje la quinoa reposar (cubierta) durante unos 10 minutos. Este paso permite que la quinoa se vaporice y la mantiene esponjosa y húmeda. Finalmente, destape la quinua y use un tenedor para separar los granos.

 

Consejos Para Cocinar una Quinua Perfecta

1. Enjuague Rápido

La quinua crece con una capa protectora de sabor amargo llamada saponina. Aunque la mayoría de la quinoa que se compra en las tiendas de comestibles es pre enjuagada, otra pasada por debajo del grifo no le hara mal. Vierta la quinoa en un colador de malla fina y póngala bajo agua fría durante unos segundos. Sacuda el exceso de agua antes de empezar la receta.

2. Para Maximizar el Sabor la Puede Tostar

Puede sacar el sabor a nuez de la quinua con una rápida tostada en un sartén. Por cada 1 1/2 taza de quinoa, calentar 1 cucharada de aceite neutro, como la canola, en una sartén a fuego medio-bajo. Manténgase alerta: Revuelva la quinoa constantemente para evitar que se queme, vigilando, alrededor de 6 a 8 minutos.

3. Pruebe Mezclar Diferentes Líquidos

El agua es la compañera de la quinua, pero otros líquidos, como el caldo de pollo, de champiñones o de verduras, añaden sabor. Sólo mantenga la proporción de 2 tazas de líquido por 1 taza de quinoa. Añade un chorrito de vino blanco seco para darle más sabor: 1/2 taza de vino más 1 1/2 tazas de caldo por cada 1 taza de quinoa.

4. Cuide el Tiempo de Cocción 

La quinoa se cocina rápidamente en unos 15 minutos. Algunas instrucciones dicen que apague el fuego una vez que el líquido hierva y haya mezclado la quinoa. Preferimos llevar el líquido de cocción a ebullición, revolver la quinua, luego bajar el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento, hasta que todo el líquido se absorba. Sabrá cuando esté lista porque parecerá que se ha abierto, revelando el germen del grano.

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¿Cómo Cocinar la Quinoa en una Olla Instantánea?

Cocinar la quinoa en una Olla Instantánea es la forma más rápida de hacerlo. Al igual que el método de cocción del arroz, la quinua en una olla instantánea no se puede manipular y es completamente infalible. Sin embargo, necesitará usar menos agua para cocinar la quinoa que con otros métodos. La proporción que usamos para la quinua en una olla instantánea es de 1 parte de quinua por 1 1/2 partes de líquido.

Simplemente combine la quinua y el líquido en su Olla Instantánea, y luego cocine a alta presión durante un minuto. Deje reposar durante unos 10 minutos para permitir que la presión se libere de forma natural. Espolvoree con un tenedor y disfrute! Sí, es así de simple.

 

¿Cómo Cocinar la Quinoa en una Arrocera?

Su arrocera es el recipiente perfecto para cocinar la quinua tierna y esponjosa. Este ingenioso aparato no requiere intervención alguna, lo que le permite realizar otras tareas en la cocina. Simplemente combine su líquido y la quinoa (usa la proporción 2:1) en la arrocera, elige el ajuste adecuado, y deje que haga su magia. Presupone unos 30 a 55 minutos de tiempo de cocción, dependiendo del modelo.

 

Beneficios para la Salud de la Quinua

Una porción de media taza de quinua tiene 111 calorías, 2 g de grasa, 0 mg de colesterol, 4 g de proteína y 3 g de fibra.

Aunque la proteína es la tarjeta de presentación de la quinua, no es su contenido total de proteína sino el tipo de proteína que le da al grano su saludable reputación. La quinua tiene los nueve aminoácidos esenciales para la nutrición humana. Este combo es común en las carnes, pero raramente se encuentra en los alimentos de origen vegetal. La quinua también tiene una buena dosis de fibra y hierro. Podrás encontrar más beneficios de la quinua en nuestro articulo. 

¿Cómo Comprar la Quinoa?

La quinua está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Las variedades más vendidas son la quinoa roja, la quinoa negra y la quinoa blanca.

El sabor y la nutrición entre los diferentes tipos de quinua son similares, pero hay algunas diferencias a destacar. La quinua blanca tiende a cocinarse más esponjosa, mientras que la roja y la negra tienen una textura más crujiente y los granos no tienden a pegarse tanto.

Cocinar con Harina de Quinua y Copos de Quinua

¿Listo para probar otras presentaciones de la quinua? Dos variantes del grano de quinua son:

  • La harina de quinua, una gran opción para hornear sin gluten,
  • Copos de quinua, que se ven y cocinan de manera similar a la avena enrollada.

Encuentre ambos productos en supermercados o tiendas de alimentos naturales. ¿Está interesado en preparar la harina de quinoa por su cuenta? Solo muela la quinua blanca en un molinillo de café hasta que se convierta en un polvo fino. La harina casera funcionará en recetas de galletas y barras donde la textura fina no importará.

Recetas e Ideas para la Quinoa

Ahora que sabe exactamente cómo cocinar este grano, ¿qué debería hacer con?. Hay infinitas maneras de prepararla para el desayuno, el almuerzo y la cena. Empiece el día con un buen tazón de quinua para el desayuno, lleno de fruta fresca. Prepare una gran ensalada de quinoa al principio de la semana para almuerzos fáciles y saludables. O pruebe de hacer unas hamburguesas de quinoa para una cena vegetariana. La quinua también puede ser incorporada en postres como pudín cremoso de quinoa.

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