beneficios de la quinoa

El perfil nutricional de la quinua es maravilloso. Es un grano entero está lleno de fibra, proteínas y vitaminas. Aprende más sobre por qué es tan bueno para ti y tu salud y por qué debería ser un “must do” en tu alimentación de todos los días. 

La quinua ha reclamado un nuevo lugar en el mundo de la nutrición en la última década. Pero, este grano entero (técnicamente es una semilla) no es en realidad nada nuevo. De hecho, la quinua se ha cultivado durante unos 5.000 años y es nativa de Sudamérica.

Los primeros cultivadores y cosechadores de quinua ciertamente amaban a esta poderosa semilla. Fácil de preparar y versátil en la cocina. Dentro de la gran cantidad de consejos sobre nuestra dieta los nutricionistas recomiendan incorporar  de 3 a 5 porciones de granos enteros por día. La quinua es una manera fantástica de alcanzar este objetivo.

 

Beneficios de la Quinua para la Salud

¿Qué hace que la quinoa sea tan saludable?

1. La Quinua es Alta en Fibra

Una taza de quinoa cocida tiene 5 gramos de fibra.

Los granos enteros, como la quinua, el arroz integral, la avena, la cebada y más, contienen las tres partes del grano original. El salvado, el germen y el endospermo. Por otro lado, los  granos refinados, son despojados del salvado y el germen rico en fibra, sólo quedan con el endospermo (parte con almidón del grano).

Además, siempre se recomiendan los granos enteros por que también contienen una variedad de vitaminas y minerales, además de antioxidantes, que promueven la salud cardiaca y digestiva.

 

tazon de quinoa blanca2. Es una Proteína Completa

Una taza de quinoa cocida tiene 8 gramos de proteína.

La quinua es única entre los granos enteros porque contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa (algo que la mayoría de las proteínas vegetales no son) y una opción particularmente excelente para los vegetarianos y veganos que no obtienen aminoácidos de la carne.

 

3. Proporciona Vitaminas y Minerales

Además de proteínas y fibras, la quinua es rica en magnesio, fósforo, manganeso, zinc, hierro, tiamina y folato. Y como un bono adicional para aquellos con enfermedad celíaca o cualquier sensibilidad al gluten, la quinua es libre de gluten.

 

4. La Quinoa es de Rápida Cocción

A diferencia de otros granos enteros que pueden tardar 30 minutos o más en prepararse, la quinua es de cocción relativamente rápida. Sólo requiere unos 15 minutos de cocción a fuego lento en agua hirviendo, lo que la convierte en una gran elección para las noches de semana.

Sin embargo, antes de hervir la quinua, hay que asegurarse de enjuagarla en un colador bajo agua fría corriente para eliminar la amarga capa externa. También puedes buscar variedades prelavadas cuando vayas de compras.

La quinua está disponible en varios colores diferentes (rojo, púrpura, negro, blanco y amarillo). La mayoría de los cuales se pueden usar indistintamente y pueden hacer que el grano sea más atractivo para los niños.

La proporción entre agua y semillas es fácil de recordar: Usar dos partes de líquido por una parte de quinua. Sólo una taza de quinua seca produce finalmente 3 tazas de quinua cocida.

hamburguesa vegetariana de quinoa

5. La Quinua es Versátil

Además de ser fácil de preparar, nos encanta la quinoa por su versatilidad en la cocina. Hace que las posibilidades parecen infinitas. La próxima vez que estés haciendo un salteado, intenta cambiar tu arroz blanco habitual por quinoa. Lleva menos tiempo de cocción, proporciona una agradable textura e incluso se puede cocinar en una olla arrocera.

Aunque normalmente pensamos en la quinoa como una comida sabrosa, también puede ser usada en aplicaciones dulces, como el pudín o las rubias.

Si te aburres de tu tradicional desayuno de avena y quieres cambiar las cosas, la quinua es una gran alternativa de cereal caliente para el desayuno que te mantendrá lleno toda la mañana. También puedes usar la quinoa en lugar del arroz en el sushi y en lugar de la pasta en las ensaladas o sopas de pasta. Para un almuerzo sustancioso, mezcle sus hojas de ensalada con quinua cocida para añadir una textura extra y proteína de origen vegetal para una comida más sustanciosa y llenadora. No tengas miedo de experimentar para dar un toque saludable a tus platos favoritos.

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